Không khí tại SECC mấy ngày giữa tháng 4 rộn ràng như một “chợ lớn” của dân cà phê – trà. Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 không chỉ là nơi trưng bày, mà còn là chỗ để người trong nghề bàn chuyện làm ăn, nâng tay nghề, và mơ những cú bứt phá ra sân chơi quốc tế.
Từ sáng sớm 16/4, khu Trung tâm Hội chợ và Triển lãm Sài Gòn (SECC) đã đông nghịt người ra vô. Người thì đi coi máy móc, người thử cà phê, người lại tranh thủ gặp đối tác. Nói kiểu dân trong nghề, đây giống như một “điểm hẹn lớn” của giới F&B, nơi ai làm cà phê, trà hay bánh trái cũng muốn ghé một lần cho biết.
Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 năm nay quy tụ đủ mặt anh tài: từ thương hiệu quốc tế tới doanh nghiệp trong nước, từ nhà cung ứng nguyên liệu tới mấy ông chủ chuỗi cà phê. Nhưng cái làm người ta chú ý không chỉ là quy mô, mà là cách sự kiện này đang kéo cả ngành đi lên một nấc mới – bài bản hơn, chuyên nghiệp hơn.
Không còn chỉ là “đi coi đồ”
Nếu mấy năm trước, nhiều người tới triển lãm kiểu “coi cho biết”, thì năm nay không khí khác hẳn. Tại các gian hàng, câu chuyện xoay quanh chi phí vận hành, tiêu chuẩn máy móc, hay xu hướng menu mới được bàn tới liên tục. Người mua không chỉ hỏi giá, mà hỏi sâu về hiệu suất, độ ổn định, thậm chí là trải nghiệm khách hàng.
Một chủ quán cà phê ở quận 3 nói gọn lỏn: “Giờ mở quán không phải thích là làm. Phải tính bài bản, từ máy pha tới hạt cà phê, rồi câu chuyện thương hiệu nữa.”
Thực tế, sự xuất hiện của hàng loạt thiết bị cao cấp cho thấy ngành F&B đang bước vào giai đoạn cạnh tranh bằng chất lượng và tiêu chuẩn. Từ máy pha espresso, máy xay cho tới hệ thống làm đá, mọi thứ đều hướng tới một quy trình đồng bộ – thứ mà trước đây chỉ thấy ở các chuỗi lớn.
Barista: Từ nghề tạm tới nghề thiệt
Điểm đáng chú ý nhất của sự kiện năm nay nằm ở câu chuyện nghề barista. Hồi trước, nhiều người coi pha cà phê là công việc làm thêm. Nhưng giờ, nhìn mấy cuộc thi diễn ra tại đây, ai cũng thấy nghề này “không phải dạng vừa”.
Vietnam National Barista Championship 2026 (VNBC) trở thành tâm điểm, thu hút đông đảo người xem. Thí sinh không chỉ pha cà phê ngon, mà còn phải kiểm soát từng chi tiết nhỏ: từ áp suất máy, độ xay hạt, cho tới cách trình bày và kể câu chuyện về ly cà phê của mình.
Một bạn trẻ tham gia cuộc thi chia sẻ: “Thi kiểu này áp lực lắm, mà vui. Mình không chỉ đại diện cho quán, mà còn là cơ hội để đi xa hơn.”
Cái “xa hơn” ở đây không phải nói cho vui. Người thắng cuộc sẽ đại diện Việt Nam đi thi quốc tế, nơi quy tụ những barista hàng đầu thế giới. Với nhiều người trong nghề, đó là cột mốc lớn – kiểu như từ quầy bar nhỏ trong nước bước ra sân khấu lớn.
Uống cà phê, nhưng phải hiểu cà phê
Không chỉ có pha chế, các cuộc thi về cảm quan như Vietnam National Cup Tasters Championship cũng khiến nhiều người bất ngờ. Nhìn thì đơn giản – nếm và phân biệt vị – nhưng thực tế đòi hỏi kỹ năng rất cao.
Một chuyên gia trong ngành nói vui: “Pha giỏi mà không nếm được thì cũng thiếu. Nghề này phải vừa tay, vừa mũi, vừa lưỡi.”
Chính những nội dung như vậy cho thấy ngành cà phê Việt Nam đang đi theo hướng chuyên sâu hơn. Không còn chỉ là bán đồ uống, mà là bán trải nghiệm, bán kiến thức và cả câu chuyện phía sau từng ly cà phê.
Matcha, bánh và câu chuyện “ăn theo mà không lép vế”
Một góc khác của triển lãm cũng đông không kém là khu matcha và bánh. Các cuộc thi latte art với matcha thu hút nhiều bạn trẻ, nhất là khi nguyên liệu nội địa được đưa vào một cách sáng tạo.
Trong khi đó, khu bakery lại giống một sân khấu trình diễn hơn là gian hàng. Từ bánh macaron, croissant thủ công tới bánh mì men chua, mỗi sản phẩm đều được chăm chút như một tác phẩm nghệ thuật.
Một người tham quan nhận xét: “Giờ bán cà phê mà không có bánh ngon đi kèm là thấy thiếu thiếu.”
Điều này phản ánh rõ xu hướng F&B hiện đại: không còn tách riêng đồ uống và đồ ăn, mà kết hợp để tạo trải nghiệm trọn vẹn hơn cho khách.
Không chỉ là triển lãm, mà là chỗ “nói chuyện lớn”
Đi một vòng sự kiện, dễ thấy Cafe Show & Tea Show Vietnam 2026 không đơn thuần là nơi mua bán. Đây giống như chỗ để cả ngành ngồi lại, nhìn xem mình đang ở đâu và sẽ đi đâu tiếp.
Từ câu chuyện nâng chuẩn nghề barista, chuẩn hóa thiết bị, cho tới việc đưa nguyên liệu Việt ra thế giới, tất cả đều cho thấy một tham vọng lớn hơn: đưa ngành F&B Việt Nam lên bản đồ quốc tế theo cách đàng hoàng, có chiến lược.
Một đại diện ban tổ chức nói thẳng: nếu còn xem barista là nghề tạm, thì khó mà có người đủ sức đi thi quốc tế. Muốn đi xa, phải đầu tư nghiêm túc – từ con người tới hệ thống.
Sài Gòn và giấc mơ F&B toàn cầu
Ba ngày sự kiện chưa phải dài, nhưng đủ để thấy một bức tranh rõ nét: ngành cà phê – trà Việt Nam đang chuyển mình. Không còn kiểu làm ăn nhỏ lẻ, mà đang dần chuyên nghiệp hóa, kết nối và mở rộng.
Ở giữa cái không khí nhộn nhịp đó, hình ảnh mấy bạn barista trẻ chăm chú tập luyện, hay những chủ quán cặm cụi trao đổi với nhà cung cấp, phần nào nói lên tương lai của ngành.
Một tương lai mà từ Sài Gòn, những ly cà phê không chỉ phục vụ khách quen, mà còn có thể bước ra thế giới – đàng hoàng, tự tin và có chỗ đứng.
World Bakery & Confectionery Competition quy tụ nguyên liệu cao cấp từ Walnut Association, Creme Castle, Milk Barn, thiết bị pizza hiện đại từ Charles Wembley và đối tác lưu trú độc quyền KiN Group.
Nguyễn Nam
